RECEPTI
SERBIAN TRADITION HOME SVE U VEZI HRANE... ZA RADOZNALE PISITE NAM... ODGOVORI NA VASA PISMA SLICNO NA NETU...
KNEDLE ZA SUPU
KNEDLE OD GRIZA

  • 2 jaja
  • 1 kašičica ulja
  • malo soli
  • 60 gr griza
  •         

    1. Jaja penasto umutite, malo posolite i dodajte kašičicu ulja.
    2. Tada lagano umutite griz.
    3. Knedle sipajte kašicicom u proključalu supu.
        Ako se prva ne raspadne, sipajte dalje.
        Ako se raspadne, dodajte još malo griza.
    Kašičicu kojom vadite knedle uvek potopite u vrelu supu,
    da se testo ne lepi za nju.


    1.
    2.       3.


    KNEDLE OD GRIZA NA STARINSKI NAČIN

  • 2 jaja
  • kašica masti
  • 60 gr griza
  • malo soli
  • Penasto umutite mast pa mu dodajte žumanca, kada to dobro umutite dodajte cvrsto ulupan šne od belanaca. U tu masu sipajte postepeno griz i dobro umutite.

    Ove knedle se stavljaju u manje masne supe jer mast u knedlama daje jačinu supi.



    KNEDLE OD BRAŠNA

  • kašičica masti
  • 1 jaje
  • malo soli
  • brašno
  • Mast penasto umutite, i dodajte celo jaje, i još malo mutite. Posolite i dodajte toliko brašna da se dobije žitka masa koja se kašičicom može vaditi u knedle.

    Knedle kašičicom spuštajte u ključalu supu, i kuvajte dok knedle ne isplivaju na pvršinu.



    KNEDLE OD KROMPIRA

  • 210 gr krompir pirea
  • 60 gr margarina
  • 2 cela jajeta
  • malo soli
  • 3 kašike brašna
  • Umutite krompir pire, margarin, jaja i malo soli. Dodajte brašno i mešajte dok se masa ne izjednači.

    Pravite knedle i spuštajte ih u ključalu supu.



    KNEDLE OD MESA S PIRINČEM

  • 1/2 kg goveđeg mesa
  • 1 kašika ulja
  • 1/2 glavice crnog luka
  • šoljica pirinča
  • seckani peršun
  • so i biber
  • brašno
  • Sitno seckani luk propržite na ulju, dodajte mleveno meso i pirinac.

    Kad se sve malo proprži pobiberite i posolite, pa dodajte sitno seckani peršunov list. Od mase pravite knedle veličine oraha, uvaljajte ih u brašno.

    Knedle kuvajte u ključaloj supi bez mesa i supu zapržite jakom zaprškom.



    KNEDLE OD PILEĆEG MESA

    Ostatke od pilećeg pečenja, otprilike četvrt kilograma, očistiti od kostiju i sitno iseckati.

    Umutiti 30 gr masti sa 2 žumanceta, dodati malo soli, pa sve pomešati sa seckanom piletinom.

    U masu dodati sitrno sečenog peršinovog lišća, 50 gr prezli i na kraju čvrst šne od 2 belanca. Masa mora malo da odstoji.

    Pravite male knedle i ukuvajte ih u ključalu supu.



    KNEDLE OD DŽIGERICE

  • 150 g džigerice (goveđe)
  • 50 g putera
  • 2 kriške hleba (starog)
  • 1 mala glavica crnog luka
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • 1 kašičica majorana
  • 5 kašika prezli
  • 1 jaje
  • 4 kašike mleka
  • so (po ukusu)
  • biber (po ukusu)
  • Džigericu oprati, preliti mlakom vodom i ostaviti da odstoji 30 minuta. Izvaditi iz vode, samleti na mašini za meso i staviti u činiju. Dodati iseckan peršun, majoran, umućeno jaje, prezle, izmiksani luk, so i biber. Kriške hleba preliti vrućim mlekom i ostaviti tako 15 minuta. Hleb (zajedno s mlekom) dodati džigerici. Masu sjediniti, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoji 30 minuta.

    Skuvati goveđi bujon i u njega (na smanjenoj temperaturi) spuštati formirane knedle. Kuvati 15-17 minuta, skloniti s ringle, poklopiti sud i ostaviti još 5 minuta. Služiti uz iseckan vlašac ili peršun.

    Napomena: masa za knedle od džigerice ne treba da bude suviše čvrsta. Masa za knedle se uzima nakvašenom kašičicom, knedle se formiraju i spuštaju u provreli bujon.

    Po želji, od iste mase mogu se napraviti veće knedle, uvaljati u brašno i pržiti na zagrejanom ulju. Ovako pripremljene knedle odličan su prilog uz kuvani kiseli kupus.



    KNEDLE OD ŠUNKE

  • 80 gr mast
  • 3 jaje
  • jedna zemička
  • malo mleka
  • malo soli
  • 200 gr sitno seckane šunke
  • prezle
  • Penasto umutote mast, pa joj dodajte 1 žumance, dva cela jaja i zemičku koja je prethodno odstojala potipljena u mleku (zemičku naravno ocedite).

    U masu dodajte šunku i malo prezli da bi masa bila čvršća.

    Pravite knedlice i ukuvajte ih u ključaloj supi.



    KNEDLE OD MOZGA

  • 2 zemičke
  • malo mleka
  • 100 gr masti
  • 1 jaje
  • 3 žumanceta
  • malo soli
  • pola telećeg mozga
  • kašika prezli
  • Zemičke potopite u mleko, pa ih ocedite i dodajte u posudu u kojoj ste prethodno penasto umutili mast, celo jaje i žumanca. U masu dodajte očišćenu, i propasiranu polovinu telećeg mozga. Sve izmešajte pa dodajte kašiku prezli i malo soli.

    Pravite knedle i ukuvajte ih u klučaloj supi.

    Ove knedle mogu se skuvati i u ključaloj slanoj vodi i služiti uz svaki umak kao dodatak.



    KNEDLE OD RIBE

    Manju ribu skuvati sa raznom zeleni pa ribu i zelen propasirati kroz cediljku. U propasiranu masu dodati malo bibera, soli, kašiku ulja ili masti, jedno žumance i malo prezli.

    masa treba da gusta toliko da se od nje mogu napravirti knedlice koje se ukuvaju u riblju čorbu.



    KNEDLE OD POVRĆA

    Uzmite po 100 gr od svakog povrća koje je zastupleno trenutno na pijaci (šargarepu, kelj, keleraba, krompir, karfiol itd) Povrće očistite, operite i isecite na sitne kocke.

    U šerpi zagrejte kašiku masti (ulja) pa izdinstajte povrće povremeno dolivajući malo supe.

    kada povrće omekša dodajte 3 zemičke koje ste prethodno iseckali na kocke i propržili na masti.

    Zasebno umutite dva cela jaja sa malo mleka i brašna tako da testo bude žitko, kao za noklice. Dodajte testo u masu od povrća i zemički. Izmešajte i posolite i pobiberite po ukusu.

    Knedle valjajte na pobrašnjenoj dasci, a zatim ih skuvajte u slanoj vodi. Knedle sukuvane kada isplivaju na površinu i jednom se okrenu oko svoje ose.

    Obarene i oceđene knedle prelijte rastopljenim puterom i pospite preprženim prezlama. Pospite parmezanom i poslužite.




    TESTA I TESTENINE